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炒面是我家的日常早餐之一，也没有为什么，主要是比较耐饿，记得少时妈妈在炒面的时候，总放点咱仨姐弟喜欢的配菜，虽然说是普普通通的，但不知为啥特别香，有时想来，也不失为一种让人怀念惦记的家常美味，也可以说是家的味道 犹自记得我曾问老妈为啥她炒的面那么香，她就说这有什么难，只要花小许时间和耐性，把面条煎得有点焦脆，再做后面的步骤，这样炒出的面条肯定会特别香，配点肉丝、榨菜、鸡蛋...就非常美味，后来我每逢炒面也会照着做，儿子吃了一碗肯定是不够的，还不断追问有吗？有吗？ 材料：鸡蛋面（干） 1块，肉丝 50克，榨菜 15克，鸡蛋 1个，韭菜花30克，胡萝卜 10克，蒜 5克，小葱 5克 辅料：亚麻籽油 15克，麻油 5克 调味：蚝油 1匙，生抽 1匙，胡椒粉 1克 各材料，肉丝用小许盐、糖、胡椒粉腌过，韭菜花、胡萝卜切段、切丝 鸡蛋面用沸水焯1分钟 焯过的面条再用冷水冲过，滤去水分 鸡蛋煎好后切小段，待用 热锅，爆香蒜后下肉丝炒熟，再放榨菜拌一下，盛起待用 再加点油，下面条煎至有点焦脆。加入蚝油与生抽 调味料与面炒均匀后，再下韭菜花 韭菜花炒至转绿后加入鸡、肉丝、榨菜、小葱 全部材料炒透 淋入麻油拌好，关火 上碟即可，吃早餐啦！
饮食常常能体现一个地方的特色。北方夏天吃馒头是常事，早上一碗稀饭几个馒头，搭配适量的咸菜是北方人常吃的早餐，这样简易又营养的早餐，足以体现北方人对面食的热爱，而山西人吃面食也是全国有名的，而这边人吃馒头大都是老面发酵的方式，老面馒头吃起来劲道、麦香、柔软、又白又大，吃过的人都知道这样的老式发酵的面食才地道好吃！ 回老家就是能吃地道的面食。老妈经常给我们做各种各样的面食，花卷、馒头、各种菜馅儿包子、面条......凡是常吃的老妈都要做一遍。今天做了孩子最喜欢吃的奶香馒头，这样的馒头特别适合孩子吃，营养翻倍，口感柔软香甜，孩子特别喜欢吃！ 制作配料：面粉300克 食用碱适量 小苏打适量 温水适量 奶粉20克 制作方法： 1、面粉用温水和成面团，放在温暖的地方发酵成蜂窝状； 2、发酵好的面团放入适量食用碱、小苏打； 3、直到面团变得蓬松又紧致，再加入奶粉揉均匀； 4、切开面团看有很多细小的空洞； 5、面团确定好碱水量，搓成长条，切成大小一致的小剂子； 6、均匀地摆放在蒸笼屉上； 7、开水上锅蒸15分钟左右即可； 【注意事项】 老面发酵的馒头最重要就是碱水量的控制，碱水量大了发黄，碱水量小了就发酵不起来，如果新手做，就要上锅测试碱水量是否合适；
